登封奶茶需要哪些原料 奶茶原料批发价格表 奶茶原料在哪买

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制作奶茶需要什么原料？
薰衣草原料：
　　奶精粉1大匙、热开水250cc、干燥薰衣草2小匙、绿茶包1包、奶油酒5cc、焦糖酱适量。
　　做法：
　　1.将奶精粉、薰衣草放入杯中，加入热开水奶精粉浸泡1分钟，接着加入绿茶包浸泡3分钟，取出茶包，滤除茶渣。
　　2.将奶茶倒入杯中，加入奶油酒及焦糖酱拌匀即可。
　　小提示：
　　1.添加焦糖酱可增添香味，也可以果糖代替。
　　2.不管热饮或冰镇后再喝，其薰衣草香味一样保留于奶茶中喔！
　　3.添加奶油酒可增加香气，但也可不加。
　　提拉米苏奶盖原料：
　　1、茶叶选用：特选红茶、大吉岭红茶、三维动感茶包红茶类、世家红茶、青牌红茶特选锡兰红茶、特选阿萨姆红茶，以上任选一种。
　　2、奶精的选用：大吉岭红茶**奶精、万事达SF-35奶精粉，选一种取量40g。
　　3、果糖10ml。
　　4、巧克力粉、或原味熟可可适量。
　　5、原味奶盖粉40g。
　　6、焦糖特品酱30ml。
　　做法：
　　1、准备奶昔机一台，将冰水200ml和40g原味奶盖粉一同放入奶昔机中打发。
　　2、将奶精粉40g放入雪克杯中，谈后依次放入180ml红茶水、焦糖特品酱30ml、果糖10ml，用吧台勺搅拌溶解，后加入200g冰块雪克，雪克好后放入奶茶杯中。
　　3、再放入步骤一做好的奶盖30-50g，之后再在上面撒上巧克力粉或熟可可粉做装饰即可做成提拉米苏奶盖茶。
　　百变双皮奶原料：
　　1、双皮奶粉（特级或者普及版）100克；
　　2、五谷珍饮系列：芋头香雪30克、红枣香雪30克、芝麻粗粮50克、抹茶五谷30克、原味熟可可30克；
　　3、果糖适量（较好不放）；
　　4、搭配用：西米露、红豆、薏仁、花生、芋头等罐头（自由组合，随意搭配即可）；
　　5、净水（这个是必须的，不多讲）。
　　制作百变双皮奶所需准备的用具：加热设备（如电磁炉等）；克直接加热的容器（用来煮双皮奶）。
　　做法：
　　1、煮双皮奶：准备好加热设备和容器，将1000毫升净水放入容器中烧开后加入100克双皮奶粉、30克芋头香雪（或者30克红枣香雪；50克芝麻粗粮；30克抹茶五谷；30克原味熟可可，任选一种即可，每一种搭配都是不同口味，所以称百变双皮奶）果糖适量或不加，一起加入后搅拌均匀大火煮沸后转小火再煮6分钟左右即可关火，之后倒入杯子等容器中放凉，冷藏备用。
　　2、将煮好的双皮奶放入奶茶配中，上面搭配红豆、或者薏仁、或者花生、或者芋头等罐头食品，又或者水果片等，克按照自己想象进行恰当的搭配。搭配好之后，一杯美味的百变双皮奶就做好了！
　　百变双皮奶之所以百变，是因为可以自由搭配成不同口味不同花色的双皮奶。
　　制作奶茶需要什么原料？从上面几种奶茶可以看出每种奶茶需要的原料都是不一样的，但是它们讷的主要原料是：植脂末，果糖，茶叶和珍珠。

（1）珍珠是闽台的地方小吃，俗称“粉圆”，由木薯淀粉和纤维型胶体滚制而成，珍珠质量的好坏主要取决于木薯淀粉质量的好坏，以咬时不粘牙、有韧性、有Q性为佳。珍珠使用时，应先将水烧开，然后倒入珍珠用中火（1500W）煮15分钟，期间每隔5分钟搅拌一次。时间到后关火焖20分钟。准备过滤网，把珍珠倒入滤网中加入冰块并打开水龙头冲洗，冲洗至珍珠冷却（冲洗时间不宜过长，降温速度越快，Q性越好）并保留少许冰块后装入糖水桶中，加入适量蜂蜜和熬制的糖水浸味且防珍珠粘接，或直接使用本公司龙眼蜂蜜和果糖亦可。
　　（2）植脂末（俗称奶精）主要成分为氢化植物油和酪蛋白酸钠，部分厂家亦用奶粉或乳精粉替代酪蛋白酸钠，一般而言，纯粹用酪蛋白酸钠提供蛋白的方式与添加奶精或乳精粉提供蛋白的方式相比较，前者口感更纯，后者虽然感觉奶味较重，但较易产生杂味、异味和奶粉的粉味，以此制作的奶茶无法达成在口腔中纯的扩散感。生产奶精所用的油脂不同，不仅生产成本差异巨大，更决定了奶味的**度，一般奶精所用的油脂含量≥35%时制作的奶茶口感饱满性会较好，适用于奶茶的奶精应具备以下要求：
　　1.奶香味：优质奶精的奶味和香味是油脂和蛋白带来的，而非人工添加香精所致，入口时香味并不明显，在口腔尾部和喉部则非常自然、醇厚，而奶香精往往与奶精本身的味道很难融合，不融合的香味与茶味混合后更显低档。
　　2.纯度：即奶精在嘴巴、口腔和喉部应柔顺、嫩滑、无异味、杂味、粉味，若出现奶水分离现象，则表示奶精中有效成分很少，质量很差。
　　3.厚实度：奶精的纯度由蛋白含量高低及油脂品种决定，优质的奶精，在口腔中和喉部均有一种自然的较浓郁的油脂味道，特别是入喉后的回旋，及在口腔的扩散较明显，奶茶的厚实度主要由奶精中油脂的含量决定。
　　（3）珍珠奶茶口感的变化主要由茶叶带来，常用的茶叶品种有：咖啡红茶、麦香红茶、茉香绿茶、金香红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、纯红茶、纯绿茶等，好的奶茶能品出茶叶自身的香味和回甘，差的茶叶则只有茶味和涩味。咖啡红茶和麦香红茶、茉香绿茶较为常用，其它红茶每个店面可以选作特色奶茶使用，如果使用奶茶**茶叶觉得茶味偏淡，可以另加市面直接购买的茶叶予以混配。珍珠奶茶必须使用奶茶**茶叶（或茶包）调配，使用市面直接购买的茶叶既不可能调出好的奶茶，也不能保持奶茶口感的稳定，原因在于：奶茶**茶叶一般由三种以上茶叶混配，另添加草决明、大麦、乙基香兰素、香精等原料生产而成。大型生产厂家一般在春茶上市后即依口味要求购买全年所需茶叶量，因而茶味稳定，另草决明和大麦除增加咖啡味、大麦味外，更增加了奶茶口感的丰富性和顺滑感，而乙基香兰素、香草粉等食用添加剂则增加了奶茶的饱满性，使人喝奶茶时有畅爽的感觉，而市面上直接购买的茶叶，不论好坏，只有茶味和茶香，以之制作奶茶不论与何种奶精搭配，均口感单薄，特别是奶茶味道在口腔中无法停顿，直接掉入喉部，亦无法形成回味，因而失去了奶茶口感丰富性的魅力。
　　珍珠奶茶原料是决定珍珠奶茶是否好喝的根本，只有高质量的奶茶原料才能搭配出好喝的珍珠奶茶！

珍珠奶茶原料是由珍珠、奶精（植脂末）、茶叶三部分组成。那么究竟该如何分辨珍珠、奶精、茶叶原料的质量好坏呢？
（1）珍珠是闽台的地方小吃，俗称“粉圆”，由木薯淀粉和纤维型胶体滚制而成，珍珠质量的好坏主要取决于木薯淀粉质量的好坏，以咬时不粘牙、有韧性、有Q性为佳。珍珠使用时，应先将水烧开，然后倒入珍珠用中火（1500W）煮15分钟，期间每隔5分钟搅拌一次。时间到后关火焖20分钟。准备过滤网，把珍珠倒入滤网中加入冰块并打开水龙头冲洗，冲洗至珍珠冷却（冲洗时间不宜过长，降温速度越快，Q性越好）并保留少许冰块后装入糖水桶中，加入适量蜂蜜和熬制的糖水浸味且防珍珠粘接，或直接使用本公司龙眼蜂蜜和果糖亦可。
　　（2）植脂末（俗称奶精）主要成分为氢化植物油和酪蛋白酸钠，部分厂家亦用奶粉或乳精粉替代酪蛋白酸钠，一般而言，纯粹用酪蛋白酸钠提供蛋白的方式与添加奶精或乳精粉提供蛋白的方式相比较，前者口感更纯，后者虽然感觉奶味较重，但较易产生杂味、异味和奶粉的粉味，以此制作的奶茶无法达成在口腔中纯的扩散感。生产奶精所用的油脂不同，不仅生产成本差异巨大，更决定了奶味的**度，一般奶精所用的油脂含量≥35%时制作的奶茶口感饱满性会较好，适用于奶茶的奶精应具备以下要求：
　　1.奶香味：优质奶精的奶味和香味是油脂和蛋白带来的，而非人工添加香精所致，入口时香味并不明显，在口腔尾部和喉部则非常自然、醇厚，而奶香精往往与奶精本身的味道很难融合，不融合的香味与茶味混合后更显低档。
　　2.纯度：即奶精在嘴巴、口腔和喉部应柔顺、嫩滑、无异味、杂味、粉味，若出现奶水分离现象，则表示奶精中有效成分很少，质量很差。
　　3.厚实度：奶精的纯度由蛋白含量高低及油脂品种决定，优质的奶精，在口腔中和喉部均有一种自然的较浓郁的油脂味道，特别是入喉后的回旋，及在口腔的扩散较明显，奶茶的厚实度主要由奶精中油脂的含量决定。
　　（3）珍珠奶茶口感的变化主要由茶叶带来，常用的茶叶品种有：咖啡红茶、麦香红茶、茉香绿茶、金香红茶、阿萨姆红茶、伯爵红茶、纯红茶、纯绿茶等，好的奶茶能品出茶叶自身的香味和回甘，差的茶叶则只有茶味和涩味。咖啡红茶和麦香红茶、茉香绿茶较为常用，其它红茶每个店面可以选作特色奶茶使用，如果使用奶茶**茶叶觉得茶味偏淡，可以另加市面直接购买的茶叶予以混配。珍珠奶茶必须使用奶茶**茶叶（或茶包）调配，使用市面直接购买的茶叶既不可能调出好的奶茶，也不能保持奶茶口感的稳定，原因在于：奶茶**茶叶一般由三种以上茶叶混配，另添加草决明、大麦、乙基香兰素、香精等原料生产而成。大型生产厂家一般在春茶上市后即依口味要求购买全年所需茶叶量，因而茶味稳定，另草决明和大麦除增加咖啡味、大麦味外，更增加了奶茶口感的丰富性和顺滑感，而乙基香兰素、香草粉等食用添加剂则增加了奶茶的饱满性，使人喝奶茶时有畅爽的感觉，而市面上直接购买的茶叶，不论好坏，只有茶味和茶香，以之制作奶茶不论与何种奶精搭配，均口感单薄，特别是奶茶味道在口腔中无法停顿，直接掉入喉部，亦无法形成回味，因而失去了奶茶口感丰富性的魅力。
　　珍珠奶茶原料是决定珍珠奶茶是否好喝的根本，只有高质量的奶茶原料才能搭配出好喝的珍珠奶茶！